Schlagwort: Tafelspitz

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Pastrami

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Heute habe ich mit Stefans Würzmischung Pastrami angesetzt!

Bei der Metzgerei Luysberg aus Vossenack in der Eifel wurde dazu 1,9 Kilo Tafelspitz gekauft, welche danach mit dem Starterset von Stefan eingerieben / Massiert wurde.

Danach schnell das Fleisch noch eingeschweißt, und jetzt kommt die schlimme und lange Zeit des Wartens! Sieben Tage jeden Tag das Fleisch drehen, danach Räuchern und wieder etwa sieben Tage warten…..

Ich bin mal gespannt 🙂

Wie immer sagen Bilder mehr wie Tausend Worte….

Wie immer freue ich mich über ein Like, einen neuen Follower bei Twitter (@grillmicha) oder Instagram (grillmicha) oder auch auf einen Kommentar 🙂

Danke Euch!

Euer Micha

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Tafelspitz….gegrillt

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Irgendwann kam meine Liebste mit einem Stück Fleisch vom Metzger unseres Vertrauens nach Hause und meinte: „Schau mal, war im Angebot“…..

Auf die Frage was es für ein Stück sein meine Sie „Tafelspitz“…..Okaaaaaayyyy… 🙂

Tafelspitz eignet sich eigentlich nicht zum Grillen, daher schaute ich im Internet nach Rezepten. Leider fehlte auch die Fettschicht, welche man benötigt zum Grillen.
Also habe ich das Stück Fleisch mit einer Marinade eingepinselt und dann sanft gegrillt (Indirekte Hitze)

Nach ein paar Stunden war die Kerntemperatur von 69 Grad erreicht und ich holte das Stück runter vom Grill, packte es in Alufolie und ließ es ruhen.

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Wie man auf den Bildern sehen kann ist es traumhaft geworden und war bei den ersten Stücken auch saftig. Dann passierte das was ich überall gelesen habe: Es wurde zäh….Aber egal, zumindest das erste Stück war Lecker

Fazit: Werde ich nochmals versuchen, aber dann mit Fettschicht