Ein Geschenk das von Herzen kommt
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Vor einigen Tagen habe ich von einem lieben Menschen ein super tolles Geschenk erhalten, was zwei meiner Liebsten Hobbys von mir zeigt: Das Grillen und die Holzernte ­čśŐ

Mehr denke ich muss ich dazu nicht schreiben, au├čer nochmals Danke Rainer!!

Lammlachse mit Bohnen und Rosmarinkartoffel
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Bisher habe ich in meinem Blog noch keinen Beitrag ├╝ber Wildfleisch oder Lamm ­čÉĹ, dies wird sich heute ├Ąndern!

Wir hatten einfach mal Lust etwas anderes auszuprobieren an Fleisch als immer nur Rind, Huhn und Schwein, also kaufte ich ein paar┬ásch├Âne St├╝cke Lammlachse. Sowas hatte ich bisher noch nie auf dem Grill und entsprechend gespannt war ich auch.

Bei Lamm muss man aufpassen das der Eigengeschmack nicht verloren geht und das Fleisch nicht trocken wird, daher habe ich die St├╝cke eingeschwei├čt und f├╝r 1,5 Stunden mit dem Souis Vide (Link) auf eine kerntemparatur von 59 Grad gebracht. Auf dem Grill wird dann jedes St├╝ck f├╝r 2 Minuten auf den Grill gelegt (Holzkohle) und danach serviert, dazu aber sp├Ąter mehr.

Die Marinade habe ich mit Thymian, Maioran, Salbei, und Rosmarin angesetzt. Dazu eine kleine Knoblauchzehe und eine halbe Zwiebel, das ganze dann mit Alba├Âl angesetzt und das Fleisch dann damit eingepinselt und Vakumiert.

Frische Kr├Ąuter aus dem Garten (soweit vorhanden) wurden gepfl├╝gt, gewaschen und danach klein gemacht. Hierbei hilft mir dann der kleine “ Hexler “ wo wir normalerweise Zwiebel mit klein machen wenn es schnell gehen muss. Diesmal siegte bei mir aber dann eher die Faulheit ­čÖé

Danach wurden die Lammlachse mit den zerhackten Zwiebeln, dem Knoblauch und den Kr├Ąutern und dem ├ľl vermischt und bestrichen werden. Zu guter letzt dann wurden die Lammlachse einvakuumiert und bei 57,9 Grad im Sous Vide f├╝r 1 ┬Ż Stunden vorgegart, denn Lamm kann schnell trocken werden.

 

Inzwischen wurde der Grill vorgeheizt (Kohle) und die Lammlache aus der Folie geholt. Danach hie├č es schnell auf den Grill, w├Ąhrend die Bohnen und die Rosmarinkartoffel bereits fertig waren.

Das erste St├╝ck schmeckte sehr gut, jedoch war es leider schon fast zu trocken. Dies ist der Effekt den ich ja weiter oben bereit beschrieben hatte, Lamm wird extrem schnell trocken.

Geschmeckt hat es trotzdem, jedoch muss ich hier definitiv mehr ├ťbung rein bekommen im Umgang mit Wild.

 

Fazit: Sehr sehr lecker, wenn ich das aber mit den Lammlachsen vergleiche welche wir w├Ąhrend des Urlaubs in Greetsiel gegessen haben ist das noch ein Himmelweiter Unterscheid.
Aber das ist ja kein Problem, es ist noch kein Sternekoch vom Himmel gefallen ­čÖé

Wie immer freue ich mich ├╝ber einen Kommentar oder ein Like in meinem Blog / Beitrag ­čÖé Und wie immer gilt auch in diesem Beitrag: Wer Rechtschreibfehler findet kann diese gerne behalten, oder hier mitmachen und Korrektur lesen. Als Lohn gibt es dann vielleicht ab und an was gegrilltes ­čśé­čŹ╗

Euer Michael