Frohe Weihnachten!!

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Ich wĂŒnsche Euch, meinen Leserinnen und Lesern, ein wunderbares Weihnachtsfest!
Auch wenn dieses Jahr der allgemeine Irrsinn in Form von Corona wĂŒtete, so ist es auch in solch schweren Zeiten wichtig das wesentliche nicht aus den Augen zu verlieren: Seine Familie und engsten Freunde, auch wenn man diese in 2020 vielleicht kaum hat sehen können.

2021, da bin ich mir sicher, wird wieder ein besseres Jahr werden fĂŒr uns alle, und wir werden am 24.12.2021 sicher wieder Weihnachten feiern können wie wir es alle kennen und lieben!

Lasst es Euch gut gehen, ich habe heute Morgen bereits knapp drei Kilo Rinderfilet ins Sous Vide gepackt und diese werden dann heute mit Spargel verspeist. Als Vorspeise wird es Carpaccio geben, und dann als Nachtisch die Eissplittertorte „gebacken“ (eingefroren 😊 ). Damit dann auch die Letzen Bazillen und Viren keine Lust mehr haben uns zu besuchen wird das ganze mit krĂ€ftig Ouzo runter gespĂŒlt.

Bleibt gesund, danke fĂŒrs Lesen und frohe Weihnachten!!

Euer Michael

 

Das Fleisch ist im Eimer….Wancle P00252 Sous Vide

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Das Fleisch ist im Eimer
. Jetzt wird sich der ein oder andere Leser meines Blogs sicher wieder mal frage woran ich heute so alles gerochen habe, aber nein, das Fleisch ist wirklich im Eimer, genauer gesagt in einem von meinen beiden Grilleimern.


Der ein oder andere wird auch schon an der Überschrift erkannt haben das ich mir einen Sous Vide zugelegt von Wancle zugelegt habe, genauer den P00252. Dierser war am Black Friday zu einem super Preis zu bekommen und hatte durch die Bank gute rezensionen, wehalb ich mich zum Kauf Entschieden habe.

Aber was ist eigenlich dieses Sous Vide?
Wikipedia (Original Beitrag hier) sagt dazu folgendes:;
„Als Vakuumgaren oder Sous-vide (suːˈviːd; französisch sous ‚unter‘; vide ‚Vakuum‘) bezeichnet man eine Methode zum Garen von Fleisch, Fisch oder GemĂŒse in einem Kunststoffbeutel bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C. Das Vakuumgaren ist eine Variante des Niedrigtemperaturgarens, die den höheren WĂ€rmeaustausch (im Vergleich zum Backofen) von einem Wasserbad oder temperaturgeregelten Dampf nutzt.“

Die Einstellungen am Sous Vide von Wancle P00252 sind sehr einfach!
Man stellt zuerst die gewĂŒnschte Temperatur ein, dann die Garzeit. Danach startet man das GerĂ€t. Es ist sehr leise und nachdem es die gewĂŒnschte Temperatureinstellung erreicht hat startet der Timer. Wichtig hierbei, wenn die Zeit vorbei stellt das GerĂ€t auch die WasserumwĂ€lzung, bzw. das aufrechterhalten der Temperatur ein. Sollte man im Hinterkopf haben wenn man spontan noch mal eben Einkaufen gehen möchte 😉
Die aktuelle Daten von verbleibender Zeit / aktueller Gradzahl werden sehr genau angezeigt und sind gut lesbar. Das GerĂ€t ist wertig verarbeitet und es macht spaß damit zu arbeiten.

Auf der Suche nach etwas womit ich das neue Spielzeug ausprobieren kann viel mir ein StĂŒck Rinderfilet in die Finger, welches schon etwas lĂ€nger bei uns im Eisschrank vor sich hin fror. Diesem armen StĂŒck Fleisch musste also dringend geholfen werden 🙂
Nachdem es aufgetaut war wurde es Einzel Portioniert eingeschweißt, zusammen mit einem Rosmarinzweig, und bei muckeligen 54 Grad in den Eimer zum Schwimmen gelegt.

Die StĂŒcke wurden etwa vier Stunden mit dem Sous Vide bei 54,5 Grad aufgewĂ€rmt und dann auf dem Beefer bei 800 Grad fertig gegart. Zugegeben sah es nicht wirklich appetitlich aus als ich die Filet StĂŒcke aus der Folie holte, aber man musste aufpassen das Sie einem nicht schon so in der Hand zerfielen, so zart war das Fleisch geworden.

Es war ein Traum, saftig, der Geschmack unbeschreiblich, aber immer noch nicht das was ich wollte, nĂ€mlich zusammen mit der Familie oder den GĂ€sten essen, und dann nicht als letzter am Grill stehen, als letzter das essen was noch ĂŒber ist usw.

Also wurde eine Woche spĂ€ter dann 2,6 Kilo Argentinisches Roastbeef am StĂŒck eingeschweißt, diesmal aber nicht nur mit Rosmarin sondern zusĂ€tzlich noch mit Albaöl und Thymian. Die Temperatur stellte ich dann auf 54,9 Grad ein und nach fast sieben Stunden war es dann soweit: Wir wollten grillen.



Dazu wurde die Weber Kugel diesmal mit „normaler“ Holzkohle auf Temperatur gebracht, da ich das Roastbeef jeweils drei Minuten sehr heiß angegrillt werden sollte.

Dies ist bei Roastbeef immer so eine Sache, bei den Temperaturen und dem Fett Rand der unten dran ist kommt es zu einer Stichflamme, wenn man die Kugel öffnet, daher stelle ich mich dabei immer seitlich hin. Es hat mich ganz am Anfang meiner Grillerei einmal einen Satz Augenbraue gekostet weit die Flamme rausschoss, daher bin ich hier extrem vorsichtig geworden 😊

Nachdem dann das Steak fertig gegart war ging es noch ans aufschneiden, und ich muss sagen das ich beeindruckt war davon das dieses StĂŒck so gleichmĂ€ĂŸig gar war. Hammer!



Es schmeckte super, war saftig und mal was vollkommend anderes. Die Familie meinte aber zurecht, dass dies hier eher einem Braten Ă€hnlichsieht, und da muss ich Ihr recht geben. Wir haben dann das letzte StĂŒck aufgebschnitten und dann nochmals kurz auf den Grill gelegt, fĂŒr die Farbe. Und auch das schmeckt wie ein Steak schmecken muss!

Mein Fazit:Eine gute Investition, vor allem um das wirklich perfekte StĂŒck Fleisch zuzubereiten. Ja, ich kann Steaks auf den Punkt grillen, aber wie bereits oben schon erwĂ€hnt wĂŒrde ich gerne zusammen mit Familie und GĂ€sten essen. Daher, klare Kaufempfehlung  fĂŒr den Wancle Sous Vide

Wie immer freue ich mich ĂŒber einen Kommentar oder ein Like in meinem Blog / Beitrag 🙂 Und wie immer gilt auch in diesem Beitrag: Wer Rechtschreibfehler findet kann diese gerne behalten, oder hier mitmachen und Korrektur lesen. Als Lohn gibt es dann vielleicht ab und an was gegrilltes đŸ˜‚đŸ»

Euer Michael