Schlagwort: Grillen

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Ene Mene Muh, wo ist denn die Kuh?

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Thema heute, was wir zuletzt meine ich vor einem Jahr gemacht haben:
Rinderbraten auf dem Räucherofen, mit Rotweinsausce und der Braten an Eichenholz gesnoket.
Das Original Rezept ist im Weber Kochbuch „Grillen mit Holzkohle“ zu finden, wir haben das aber leicht auf unsere Bedürfnisse angepasst ?
Was für Zutaten habe ICH benutzt? (Die Sausce hat Frauchen aus dem Kochbuch, und nachher mit dem Bratensaft verfeinert…)

1,8 Kilo Rinderbraten vom Metzger unseres Vertrauens Klick mich Du Sau ?
3 Knoblauchzehen zerdrückt
1 Zwiebel zerdrückt
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer als Körner, mit dem Mörser zerstampft
2 Teelöfel Meersalz grob
4 Esslöffel Dijon Senf fein
1 30er Scheit trockenes Eichenholz ohne Rinde (ich nehme immer nur die Kernsücke beim Holz machen und Lager die ein)

Und los geht es.

Den Braten zuerst mit dem Salz und dem klein gemachten Pfeffer einrubben.



Danach Knoblauch und  Zwiebel klein stampfen und mit dem Senf vermischen.

Das Fleisch damit gut und gleichmäßig einschmieren, danach den Smoker vorheizen und den Braten ein wenig ruhen lassen.

Danach auf den Smoker und etwa 2-3 Stunden warten….



Und hier das Ergebnis, mit Rotkohl und Knödel, und einer TOP Sausce.


Guten Hunger !!

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Was für eine Schweinerei 

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Ein Kollege hat mir vor einigen Wochen einmal ein Video gezeigt über die BaconBomb, was ich bis dato noch nicht gekannt hatte. Das Video wurde dann in meinem Rezepteordner abgelegt und dann wieder vergessen….Bis dann das, für mich, lange Wochenend anstand und ich überlegte was ich am Tag der Deutschen Einheiten auf den Grill oder Smoker werfen kann…..

Da kam mir das Video wieder in die Finger, und nachdem ich dann diverse BaconBomb Videos gesichtet hatte wurde es dann gestern (02.10.2017) ernst: Ich kaufte die Zutaten für diese Schweinerei:

  • 65 Scheiben Speck

  • 1,2 Kilo Schweinemett

  • 200 Gramm Cheddarkäse

  • 1 Pack milde Peperoni

  • Ein paar Frische Pilze vom Vortag

  • 1 Flasche Löwensauce (hatte keine Lust das selber zu bauen ?)

Zuerst wurde auf Backpapier das Speck zu einem Netz gewebt:


Zeitgleich wurde auch Speck, Pilze, sowie Knoblauch und Zwiebel angebraten:


Danach wurde das Hack mit der Sausce bestrichen, die Peperoni, Käse sowie der Inhalt der Pfanne ebenfalls auf das Netz aufgetragen.


Zu guter letzt dann wurde alles zusammengebunden, da ich mich ein wenig mit der Masse die dort verarbeitet wurde vertan hatte ??

Das ganze kam dann auf indirekter Hitze auf die Weberkugel und wurde dort bis zur KT von 70 Grad gebacken. Da ich den Smoker nicht rausholen wollte habe ich ein paar Stücke Buche gleich mal mit in die Glut geworfen…..?


Das hier ist das Ergebnis:

Fazit: Bombastisch